Filetto di sogliola al vapore con sorbetto alla citronnette

Filetto di sogliola al vapore con sorbetto alla citronnette

Ingredienti per 4 persone:

2 sogliole di medie dimensioni
125ml di olio extra vergine d'oliva
25ml di succo di limone
5g di sale marino iodato fino
2g di pepe nero macinato

Procedimento: emulsionare l'olio, il succo di limone, il sale ed il pepe e versarli in una gelatiera/sorbettiera. Eviscerare e lavare le sogliole e cuoverle a vapore per circa 11-12 minuti. Spellare le sogliole, una volta cotte, e ricavarne 4 filetti ciascuna. Impiattare due filetti per porzione con una pallina di sorbetto alla citronnette. Decorare con un rametto di aneto fresco.

Novità da KookChef: ricette e consigli pratici in cucina.!

Una nuova categoria di post, creata per il ritorno al blog, nella quale troverete ricette e consigli pratici in cucina.!

Ritorna l'estate, ritorna un pò di tempo libero...e ritorna KookChef

Beh, che dire...dopo l'ultimo post sono passati parecchi mesi. Mesi carichi di lavoro, studio, e companatico...
Ora, arrivata l'estate, torno ad avere un pò di tempo libero e a poter postare qualche news culinaria.
Buon'estate a tutti.!